Они
все чаще становятся синонимами высокой и изысканной кухни. Помимо
уникального вкуса, это ценный источник витаминов и минералов. Пробовали
их?
Пастернак — для здоровых почек
Напоминает
петрушку, но дольше хранится, и его легче выращивать. Это зонтичное
растение. Обладает мочегонным действием, поэтому рекомендуется людям,
которые испытывают проблемы с почками. В нем много калия, марганца и
кальция. Но на пастернак также может быть аллергия. Людям с
чувствительной кожей лучше собирать его в перчатках.
петрушку, но дольше хранится, и его легче выращивать. Это зонтичное
растение. Обладает мочегонным действием, поэтому рекомендуется людям,
которые испытывают проблемы с почками. В нем много калия, марганца и
кальция. Но на пастернак также может быть аллергия. Людям с
чувствительной кожей лучше собирать его в перчатках.
Брюква — для иммунитета
История
этого овоща не способствовала его доброй славе. Брюква ассоциировалась с
войной и голодом, поэтому исчезла с польских столов, но вновь обрела
популярность. Брюква содержит витамин С, который укрепляет иммунитет, и
глюкозинолаты, защищающие от рака. У овоща высокий гликемический индекс,
поэтому больным диабетом не следует употреблять брюкву слишком часто.
Лучше всего — молодые овощи, перезрелые могут вызвать вздутие.
этого овоща не способствовала его доброй славе. Брюква ассоциировалась с
войной и голодом, поэтому исчезла с польских столов, но вновь обрела
популярность. Брюква содержит витамин С, который укрепляет иммунитет, и
глюкозинолаты, защищающие от рака. У овоща высокий гликемический индекс,
поэтому больным диабетом не следует употреблять брюкву слишком часто.
Лучше всего — молодые овощи, перезрелые могут вызвать вздутие.
Топинамбур — защищает от рака
Топинамбур,
или подсолнечник клубненосный, на вкус очень похож на семена
подсолнечника. Его можно варить и запекать. Существует два вида овощей –
бело-серый и фиолетовый. Фиолетовая версия содержит антоциановые
соединения – те, которые обычно присутствуют в темных плодах. Эти
соединения обладают противоопухолевым действием. Топинамбур также
содержит много клетчатки и магния. Раньше из него делали настойку,
которая должна была поддерживать работу сердца. Это очень цепкий овощ,
который после посадки трудно „искоренить».
или подсолнечник клубненосный, на вкус очень похож на семена
подсолнечника. Его можно варить и запекать. Существует два вида овощей –
бело-серый и фиолетовый. Фиолетовая версия содержит антоциановые
соединения – те, которые обычно присутствуют в темных плодах. Эти
соединения обладают противоопухолевым действием. Топинамбур также
содержит много клетчатки и магния. Раньше из него делали настойку,
которая должна была поддерживать работу сердца. Это очень цепкий овощ,
который после посадки трудно „искоренить».
Репа — для кровообращения
Черная
репа была довольно популярна до XIX века. Позже ее заменил картофель,
но теперь она снова вернулась Репа содержит много белка и клетчатки, что
улучшает работу кишечника. В репе также содержится большое количество
фолиевой кислоты, а также витамины PP, B6, B2 и редко встречающийся
витамин B1. Характерным резким послевкусием черная репа обязана
горчичным маслам, которые оказывают согревающее и диастолическое
действие на кровеносные сосуды, что улучшает кровоток.
репа была довольно популярна до XIX века. Позже ее заменил картофель,
но теперь она снова вернулась Репа содержит много белка и клетчатки, что
улучшает работу кишечника. В репе также содержится большое количество
фолиевой кислоты, а также витамины PP, B6, B2 и редко встречающийся
витамин B1. Характерным резким послевкусием черная репа обязана
горчичным маслам, которые оказывают согревающее и диастолическое
действие на кровеносные сосуды, что улучшает кровоток.
Возвращаемся к корням
«Мы
возвращаемся к корням, — комментирует профессор Эвелина Халлманн
(Ewelina Hallmann), специалист по питанию и пищевым технологиям
Института сельского хозяйства. – Сейчас все популярнее становится белая
морковь. У нас уже есть сорта с белой кремовой окраской, есть желтые —
это известно, есть фиолетовые, а также розовые, такие как красный
самурай (по цвету напоминает помидоры) и рубиновый принц (багряные).
Изначально же морковь была белой».
возвращаемся к корням, — комментирует профессор Эвелина Халлманн
(Ewelina Hallmann), специалист по питанию и пищевым технологиям
Института сельского хозяйства. – Сейчас все популярнее становится белая
морковь. У нас уже есть сорта с белой кремовой окраской, есть желтые —
это известно, есть фиолетовые, а также розовые, такие как красный
самурай (по цвету напоминает помидоры) и рубиновый принц (багряные).
Изначально же морковь была белой».
Источник:
.fakt.pl
