Новое исследование, проведенное учеными, изучило влияние уровня обработки пищевых продуктов на смертность, где особое внимание уделялось ультраобработанным продуктам. В исследовании, основанном на обширной когорте из 428 000 участников из девяти европейских стран, изучались особенности питания и их связь с общей и специфической смертностью, включая болезни системы кровообращения и нейродегенеративные заболевания. Ученые обнаружили, что ситуацию можно исправить изменив некоторые привычки, передает eNews.
В анализе ученых, опубликованном в журнале The Lancet Regional Health — Europe и проведенным под руководством Эстер Гонсалес Гил, научной сотрудницы по вопросам питания и метаболизма, исследователями были использованы данные Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC), из которого были исключены лица с предсуществующими заболеваниями, такими как рак и сердечно-сосудистые заболевания на исходном уровне. Используя классификацию Nova, продукты были разделены на категории по уровню обработки, при этом исследователи также изучили потенциальные преимущества замены ультраобработанных продуктов на минимально обработанные альтернативы.
Статистические модели, скорректированные с учетом демографических факторов и образа жизни, позволили получить достоверные данные, подкрепленные данными о смертности, закодированными с помощью Международной классификации болезней. Полученные результаты указали на значительную связи между потреблением ультраобработанных продуктов питания и повышенным риском смертности, особенно в отношении болезней системы кровообращения, органов пищеварения и болезни Паркинсона.
Каждое стандартное отклонение увеличения потребления ультраобработанных продуктов питания соответствовало 9-процентному росту смертности от болезней системы кровообращения и 12-процентному росту смертности от болезней органов пищеварения. На целых 23% повышался риск смерти от болезни Паркинсона, заявили авторы.
При этом учеными не было обнаружено значимых ассоциаций между ультраобработанными продуктами и смертностью от рака или болезни Альцгеймера. Одним из важнейших результатов исследования стало открытие того, что замена всего 10% потребления ультраобработанных продуктов на минимально обработанные альтернативы может снизить риск смертности на 6-9%, в зависимости от причины смерти.
Это в свою очередь продемонстрировало потенциал диетических вмешательств для укрепления здоровья и снижения преждевременной смертности, заявили авторы. Исследование также осветило сложную роль алкоголя в связи с ультраобработанными продуктами питания, подчеркнув необходимость отличать его влияние от влияния самой обработки.
Ограничения научной работы, такие как возможная неправильная классификация продуктов питания и изменения в рационе в течение периода наблюдения, были признаны областями для уточнения в будущих исследованиях. Новая научная работа согласуется с глобальными усилиями по пересмотру диетических рекомендаций и решению проблемы растущего потребления сультраобработанных продуктов, которые составляют до 60% от общего потребления калорий в странах с высоким уровнем дохода.
Полученные результаты говорят о настоятельной необходимости инициатив в области общественного здравоохранения, направленных на снижение потребления подобных продуктов, что благоприятно скажется на здоровье и продолжительности жизни всего населения, заявили ученые.
