По словам Родриго
Кардено Санчеса, владельца фермы в Бадахосе, в этом году и травы, и желудей было намного меньше:
«Мы говорим о животных, которые в октябре должны весить порядка 90
килограммов, а к январю
достигнуть примерно 140-150 килограммов».
По сравнению с прошлым годом, в этом сезоне будет забито на
20% меньше животных откармливаемых желудями. Это эквивалентно примерно 150 000
животных. Такой прогноз дает Межпрофессиональная ассоциация по выращиванию
иберийских свиней и производству хамона. По словам специалистов, хамона станет меньше и
будет он дороже, пишет euronews.com.
Представители индустрии называют ситуацию катастрофической.
Эмилио Муньос, менеджер Ilunion Ibéricos de Azuaga: «Мы
сократили производство на 15% — 20%. «Расходы достигли того же
уровня, что и доходы, и это настоящее бедствие».
По мнению экспертов, изменение климата, наряду с ростом цен
на продовольствие, затруднит восстановление сектора в долгосрочной
перспективе.
