Оригинальные
блюда, которые были неоднократно удостоены высоких наград и вызвали множество
подражаний по всему миру, оказываются слишком сложными и дорогими в производстве;
так что дело не окупается, несмотря на то, что меньше чем на 500 долларов на
человека в «Номе» не пообедать, пишет euronews.com.
Среди самых известных таких блюд — запеченное оленье сердце
на подушке из свежей сосны или шафрановое мороженое в вазочке из пчелиного
воска.
Производство
таких шедевров стоит огромных усилий и работы многих десятков человек.
Владельцы
подчёркивают, что со схожими проблемами сталкиваются многие рестораны высшего
класса и, возможно, следует принципиально пересмотреть их бизнес-модель.
Источник:
euronews.com
