Исследование опубликовано в
журнале BMC Medicine. Разница между вегетарианцами и веганами заключается
в том, что первые могут позволить себе продукты животного происхождения (молоко
или яйца), а веганы отказываются от любой животной пищи. Ученые из
университетов Оксфорда и Бристоля (Великобритания) проанализировали данные 54
898 человек обоего пола, многие из которых были вегетарианцами или
веганами, пишет naked—science.ru.
Некоторые также отнесли себя к пескетарианцам — тем, кто не
употребляет в пищу мясо теплокровных животных, ограничиваясь лишь рыбой и
морепродуктами. 29 380 испытуемых регулярно употребляли мясную продукцию, 8 037
ели только рыбу, но не мясо, 15 499 были вегетарианцами, а 1982 — веганами. За
участниками наблюдали в течение 18 лет, целью было изучить возникновение
переломов. За весь период исследования участники получили 3941 перелом, включая
повреждения конечностей, бедер, голеностопных суставов, запястий, позвоночника
и других частей тела.
Ученые подчеркивают, что это первое комплексное исследование
рисков переломов в различных диетических группах. И оно показало, что веганы и
вегетарианцы имеют более высокий риск полных (локальных) переломов — почти на
20 случаев на тысячу человек, по сравнению с теми, кто употребляет
в пищу мясные продукты. Веганы и вегетарианцы особенно подвержены
риску переломов бедра — вероятность сломать его у них выше, чем у мясоедов.
Кроме того, вегетарианцы, веганы и пескетарианцы чаще ломают
ноги, а вот значимая разница в частоте переломов рук, запястий или лодыжек у
них и тех, кто питается полноценно, не наблюдалась. Все это связано с
пониженным употреблением белка и кальция и, как следствие, ухудшением состояния
костей.
Впрочем, для вегетарианцев есть и хорошие новости:
преимущественно растительная диета снижает риск развития некоторых заболеваний,
включая сердечно-сосудистые и диабет. Поэтому при выборе питания ученые
рекомендуют соблюдать разумный баланс, не впадая в те или иные крайности.
